泰式涼拌五彩魷魚

酸酸甜甜，帶點微辣，冰冰涼涼的涼拌菜，好開脾胃，

適合炎炎夏日的餐前菜或是一道主菜。

Step 1

準備食材並清洗乾淨；彩椒、紫洋蔥切絲，再用水洗一次；小黃瓜切半再切薄片；鳳梨切小塊；檸檬切半，一半壓汁， 一半切0.2cm厚之半圓；魷魚切約0.5cm厚圓管狀。

Step 2

小黃瓜、黃椒+紅椒以少許鹽抓捏，漬約15分鍾後去鹽水，用冷開水（不可用生水）再清洗1-2次。（亦可不漬鹽，直接冰水冰鎮約15分鐘）

Step 3

紫洋蔥用冰水冰鎮（煮過的開水）約15分鐘後，去掉水份。

Step 4

起一小鍋水，煮開後放入魷魚川燙，燙30秒關火，再浸泡2-3分鐘後撈起。

Step 5

將以上所有處理好的食材混合在一起，再加入泰式酸甜醬，攪拌均勻即可食用，或再冷藏冰涼食用更棒。

Step 6

盛盤即可上菜。