魯肉飯

材料

史雲生清雞湯 250毫升

梅頭肉碎  300克

香菇 （切碎） 3隻

乾蔥碎 1 ½湯匙

蒜茸 1 ½湯匙

薑  2片

芫 荽  1棵

飯  適量

生粉水 適量

醃料

水  3湯匙

胡椒粉  少許

五香粉  1茶匙

玉桂粉  ½茶匙

生粉  少 許  

調味料

老抽  2茶匙

紹酒  1湯匙  

冰糖  適量(約15克)

麻油  ½湯匙

做法

1

 

梅頭肉碎加入醃料拌勻。

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2

 

燒熱油，下蒜茸、乾蔥碎及薑爆香，加入梅頭肉碎及香菇粒炒熟。

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3

 

下調味炒勻，注入史雲生清雞湯。

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4

 

慢火煮15分鐘至稠身，以生粉水埋芡。 與飯及芫茜碎伴食。

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小提示

用史雲生清雞湯煮魯肉飯，可以減省很多醬材調味，再由腩肉改用較瘦且滑的梅頭肉，不用炆，很方便很快捷便能享用美味的台式魯肉飯。