金華火腿炒桂花素翅

材料

急凍魚翅 (散翅) 300克

蛋(拌勻) 2隻

熟金華火腿(切幼絲)25克

韭黃(切段) 10棵

銀芽100克

蔥粒2湯匙

薑4片

蔥2棵

史雲生調味雞汁 2茶匙

做法

1

 

魚翅及薑，蔥同放半鑊滾水內煮至軟身，取出；隔去薑蔥瀝乾。加至蛋液內，拌勻，備用。

---

2

 

燒熱油1湯匙爆炒銀芽1分鐘，取出瀝乾。

---

3

 

燒熱油2湯匙，加入魚翅及蛋液，拌一下，隨即加火腿、韭黃、銀芽及史雲生調味雞汁 2茶匙兜炒至蛋液凝固成桂花狀。

---

4

 

最後沿鑊邊加油1湯匙，撒入蔥粒猛火兜勻。