材料
史雲生豬骨湯500毫升
日式魚蛋6片
日式豚肉100克
日式醃漬筍乾50克
金菇50克
罐裝粟米粒2湯匙
蔥粒2湯匙
紫菜2塊
乾麵條160-200克
生抽1茶匙
麻油少許
做法
1
用生抽及麻油拌勻免治豬肉。
2
燒熱油分別炒熟日式豚肉及金菇。
3
拉麵煮熟，放碗內。
4
麵上排放材料，然後將史雲生豬骨湯煮滾倒入碗內，最後撒上蔥粒及紫菜。
2017年2月17日 星期五
2017年2月16日 星期四
2017年2月15日 星期三
2017年2月14日 星期二
2017年2月13日 星期一
糙米漿
香濃好喝的花生米漿很多人喜愛，尤其在陰雨綿綿的濕冷天氣喝上一杯就無比溫暖幸福。只要有台果汁機，就可以在家輕易煮出相香香濃濃的糙米漿了。
Step 1
糙米洗淨後，泡水隔夜。
將核桃、松子用烤箱烤至微焦，用平底鍋將芝麻和花生粉煎出香味。
Step 2
將糙米、核桃、松子、花生粉、芝麻放入果汁機，加入兩杯水，打成米漿。這次打了2分30秒。
Step 3
加入4杯水後，用小火將米漿慢慢煮熟，生米漿越煮會越稠，要視情況加水調整濃度，也要不停拌煮，以免煮焦了。一開始不要大火，以免將底部生米漿煮成熟塊就化不掉了。
生米漿加熱後會有沈渣，拌煮久了就會化在漿汁裡，用打蛋器來拌效果最好。
Step 4
中間加入2-3大匙赤糖，前後共加了7杯水。等米渣都化入漿中後，可以調成中火拌煮，約煮10分鐘左右，煮到滾起冒泡即可。
紅燒肉最好吃的烹煮秘訣，記住這一步關鍵，就能做出美味又下飯的紅燒肉，吃過的人都讚不絕口！
紅燒肉是中國餐桌上一道重量級的大菜，雖然常見，但並不是見到的就好吃！很多愛吃肉的朋友都問我紅燒肉怎麼做才好吃？為什麼自己做的紅燒肉總是沒有我做的色香味俱全？看著就能讓人流口水啊！今天我就給大家實戰講解我做紅燒肉的密招！
一、選擇上好的新鮮五花肉，肥瘦相間，層數多的最好
整塊五花肉用清水洗乾淨，控乾水分，切成4釐米見方的肉塊。大鐵鍋燒熱後放底油，然後放入一勺白糖（也可以用5塊冰糖代替白糖），一勺紅糖，喜歡甜口的朋友可以酌情多加一點糖，油溫不要太高，讓糖在油鍋裡充分溶解，用鏟子輕輕攪拌使之均勻粘稠。然後放入事先切好的五花肉，翻炒兩分鐘，表面均勻裹上糖色。
注意：不要用沸水焯，這是關鍵！
油鍋放入適量紅糖和白糖。
肉的表面均勻裹上糖色。
這個時候放入生抽醬油、老抽醬油、料酒、蔥段和薑片繼續翻炒兩分鐘，香味溢出，顏色鮮亮！
現在看著是不是就有吃一口的慾望啦！哈哈哈~先忍忍，這才是做紅燒肉的開始呢！
二、此時加入足量的開水，注意是事先燒開的開水哦！千萬不要加涼水，否則肉質會又柴又硬不入味！
開水一定要加足量，一次性加足，中間不要續水。而且加入開水後不要攪動肉塊，這個關鍵性細節以前在燉羊排時我就提醒過大家，切記！然後放入蔥段7、8段，薑片5、6片，八角2個，花椒粒10顆左右。大火燒15分鐘，滾開後撇去表層浮沫，之後轉小火慢燉，再次強調燉的過程中不要翻動肉塊。燉到一個小時的時候放入鹽，一開始鹽不要放太多，輕微攪動一下後，繼續小火慢燉，這個時候你要做的僅僅是聞著香味等待吧！
加水滾開後撇去浮沫。
加蓋慢燉，擋不住的誘惑啊！
三、大概燉到兩個小時的時候就已經非常軟嫩了，這個時候嚐一下味道，感覺鹹淡，口味重的可以酌情加鹽調味。
如果按我之前的要求，一次性加足量開水，中間是小火慢燉，那麼這個時候鍋裡的湯汁應該是半浸肉塊，而且湯汁已變粘稠。加點香油再燉十幾分中即可出鍋！
出鍋！兩個半小時的等待，值了！
溫馨提示：
出鍋前湯汁千萬別燉乾！最好就是湯汁半浸肉塊的狀態，這樣起到熟醃的作用。如果燉的多，可以連湯汁和肉塊一起留出一半，下次吃之前用蒸鍋蒸透再吃，哇塞，簡直了，比剛燉出來的還好吃啊！選擇相信我，保證讓你在吃貨行列當中名列前茅！哈哈哈哈！
雞湯大全，以後做給老婆吃，分享給家人朋友！
雞湯大全，以後做給老婆吃，不轉走必後悔哦!
一、清燉雞湯
1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸干雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
二、香菇燉雞
1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘後撈出備用。
2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。
3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
三、淮山玉竹清燉雞
1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
四、當歸燉雞
1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，薑，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。
五、蓮子龍骨燉雞
1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，薑切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
六、鐵觀音燉雞湯
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
功效：益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。
七、榴槤殼燉雞
材料
榴槤殼（硬殼內白色的瓤部）適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。
做法
1、做湯的時候，一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴槤籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去，備用。把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
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2017年2月12日 星期日
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