日式豬骨湯拉麵

材料

史雲生豬骨湯500毫升

日式魚蛋6片

日式豚肉100克

日式醃漬筍乾50克

金菇50克

罐裝粟米粒2湯匙

蔥粒2湯匙

紫菜2塊

乾麵條160-200克

生抽1茶匙

麻油少許

做法

1

 

用生抽及麻油拌勻免治豬肉。

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2

 

燒熱油分別炒熟日式豚肉及金菇。

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3

 

拉麵煮熟，放碗內。

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4

 

麵上排放材料，然後將史雲生豬骨湯煮滾倒入碗內，最後撒上蔥粒及紫菜。

韓式泡菜麵

材料

史雲生豬骨湯500毫升

韓式泡菜150克

豬腩肉片100克

冬菇（切條）4隻

韭菜（切段）8條

蛋（煎蛋皮後切絲） 1隻

炒香芝麻（撒面）少許

乾麵條160-200克

做法

1

 

燒1湯匙油，炒香肉片，泡菜，冬菇絲及韭菜

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2

 

將史雲生豬骨湯煮至沸騰， 加入麵條煮至軟身。

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3

 

撒上蛋絲及芝麻，即成。

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小提示

豬骨湯加了韓國泡菜，味道辛香微酸，十分開胃。

泰式香茅豬頸肉

材料

豬頸肉(洗淨抹乾) 2塊

蒜茸　　　　　　½湯匙

紅辣椒碎　　  　  ¼湯匙

醃料

史雲生調味雞汁　3茶匙

香茅粉　　　　　1湯匙
蜜糖　　　　　　2湯匙

 做法

1

 

豬頸肉加入醃料醃15分鐘。備用。

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2

 

燒熱油2湯匙，下豬頸肉，以中火煎至兩面金黃，取出切片。

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3

 

回鑊炒至全熟，即成。

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小提示

豬頸肉肉質較厚，原塊烹調難以完全熟透，切片回鑊再炒，易熟之餘，味道更佳。

肉碎節瓜甫

材料

史雲生瑤柱上湯250毫升1盒

節瓜（去皮，切6件 約3厘米高)2-3個

免治豬肉150克

冬菇（浸軟去蒂、切碎）2隻

鹽⅓茶匙

生粉1茶匙

生粉水（埋茨）適量

做法

1

 

免治豬肉加入冬菇，鹽及生粉攪成肉餡。

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2

 

節瓜段刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡。

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3

 

將史雲生瑤柱上湯放煲內煮滾，排入瓜甫，蓋好以中火煮熟，取出瓜甫盛碟。

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4

 

用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上，即成。

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小提示

味道較淡的食材，如瓜類；可用史雲生瑤柱上湯烹調，大大增添鮮味。

木瓜雪耳肉片湯

材料

史雲生清雞湯500毫升

水750毫升

小木瓜1個約300克

雪耳（浸透）1球 約20克

肉片100克

鹽 少許

生粉 少許

做法

1

 

木瓜先去皮及籽，切件；雪耳切除硬邊，撕成小塊；肉片拌入少許鹽及生粉。

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2

 

木瓜及雪耳放入史雲生清雞湯及水內煮滾，中慢火煮20-25分鐘，拌入肉片煮熟，即成。

小提示

鮮甜清潤，對女士們更滋補養顏。

三色椒洋蔥炒肉片

材料

豬枚頭肉(切片) 150克(約4両)

紅、黃、綠燈籠椒(切角)各½ 個

細洋蔥(切角)½ 個

蒜頭(切片) 1 瓣

醃料

史雲生調味雞汁1茶匙

芡汁

史雲生調味雞汁2茶匙

生粉½茶匙

水3湯匙

做法

1

 

豬肉與醃料拌勻，備用。

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2

 

燒熱油2湯匙，爆香蒜片，下肉片兜炒至八成熟，加洋蔥及三色椒。

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3

 

拌入芡汁炒勻。

糙米漿

香濃好喝的花生米漿很多人喜愛，尤其在陰雨綿綿的濕冷天氣喝上一杯就無比溫暖幸福。只要有台果汁機，就可以在家輕易煮出相香香濃濃的糙米漿了。 



Step 1
糙米洗淨後，泡水隔夜。
將核桃、松子用烤箱烤至微焦，用平底鍋將芝麻和花生粉煎出香味。




Step 2
將糙米、核桃、松子、花生粉、芝麻放入果汁機，加入兩杯水，打成米漿。這次打了2分30秒。




Step 3
加入4杯水後，用小火將米漿慢慢煮熟，生米漿越煮會越稠，要視情況加水調整濃度，也要不停拌煮，以免煮焦了。一開始不要大火，以免將底部生米漿煮成熟塊就化不掉了。
生米漿加熱後會有沈渣，拌煮久了就會化在漿汁裡，用打蛋器來拌效果最好。




Step 4
中間加入2-3大匙赤糖，前後共加了7杯水。等米渣都化入漿中後，可以調成中火拌煮，約煮10分鐘左右，煮到滾起冒泡即可。